鹵菜生意賺錢，首先要選擇好品種和品牌，選品要保證口感正宗、銷量旺。要有好的店面裝修和布局，以便顧客流連忘返。要做好衛生管理，讓顧客吃得放心。要注意宣傳推廣，提高知名度，吸引更多的客戶。

在中國的美食文化中，鹵菜一直占有重要的地位，它的獨特口感和豐富的營養價值使其成為廣大消費者喜愛的食物之一，如果你打算開一家自己的鹵菜店，那么這將是一條富有挑戰性的道路，但也有可能帶來巨大的財富。

你需要了解市場上的競爭情況，在大多數地區，鹵菜市場競爭非常激烈，你可能需要花時間去尋找有潛力的店面，并進行一些裝修和設備采購，你也需要研究競爭對手的菜單和服務方式，以便你可以找到自己的競爭優勢。

你需要開發出自己的特色菜品，只有真正吸引人的產品才能在激烈的市場競爭中脫穎而出，你可以考慮使用當地的食材或傳統的烹飪方法來制作你的鹵菜，以確保它們的獨特性和美味性。

你需要建立良好的品牌形象，這意味著你需要創建一個能夠代表你的品牌并傳達其價值的品牌標識，你也需要為你的店面提供優質的客戶服務，以建立良好的口碑和忠誠度。

你需要進行有效的營銷活動，這可能包括在社交媒體上進行廣告宣傳，或者通過傳統媒體如電視、報紙等進行推廣，你還可以利用各種促銷策略，如打折優惠、會員卡等，來吸引更多的顧客。

開一家成功的鹵菜店需要你對市場有深入的理解，優秀的菜品，獨特的品牌形象，以及有效的營銷策略，這只是一個大致的方向，具體的實施方案還需要根據你的實際情況來制定。

無論你是想創業還是已經有一份穩定的工作，開設自己的鹵菜店都是一個很好的選擇，你需要明白的是，這并不是一條容易的道路，它需要大量的時間和努力，只要你有決心和毅力，你就有可能成功地經營好你的鹵菜店，并從中獲得豐厚的回報。