分析人士說，隨著美國竭力控制禽流感的爆發，雞蛋批發價格已經超過了歷史最高水平，消費者可能很快就會在當地雜貨店看到更多的價格沖擊。追蹤農產品價格的公司Expana的數據顯示，上周五，大型白殼雞蛋的平均批發價達到了每打8美元，大大打破了此前的紀錄。

　　Expana的市場記者Ryan Hojnowski在一封電子郵件中寫道：“之前的歷史高點是在2022年12月底圣誕節前夕，當時我們達到了每打5.46美元。”“當然，這次我們已經遠遠超過了這個水平。”

　　Hojnowski解釋說，批發價格的上漲通常在幾周后才會反映在零售商店上。他說，零售價格走勢與批發價格走勢的密切程度將因雜貨店而異。

　　經濟學家：禽流感導致雞蛋供應短缺

　　在美國通脹普遍放緩之際，雞蛋價格上漲卻引發了消費者的焦慮。

　　由于價格上漲，Trader Joe‘s和CostCo等零售商對消費者購買雞蛋施加了一些限制。更重要的是，華夫屋連鎖餐廳開始向顧客收取每單雞蛋50美分的額外費用。這并不是唯一一家這么做的餐廳。據外媒近期一篇報道，一些當地餐館也提高了顧客食用雞蛋的成本，比如德克薩斯州的Storm’s Drive-In餐廳和北達科他州法戈（Fargo）的Kroll‘s Diner餐廳。

　　美國勞工統計局的數據顯示，去年12月，消費者在零售層面平均以4.15美元的價格購買一打大號A級雞蛋。雖然低于2023年1月每打4.82美元的零售歷史高點，但零售價格較2023年12月的約2.51美元上漲了65%，而且價格壓力似乎沒有緩解。

　　專家說，“高致病性禽流感”，也就是我們常說的禽流感，是雞蛋價格上漲的主要原因。這種在禽類中具有高度傳染性和致命性的疾病已經導致商業雞蛋農場數百萬只雞死亡，并減少了雞蛋供應。為了防止傳播，如果發現病例，農民必須殺死他們的整個雞群。

　　專門研究農產品的經濟咨詢公司Advanced Economic Solutions副總裁史密斯（Amy Smith）說，2024年有4，000多萬只蛋雞死亡，約占全國總數的13%。

　　史密斯援引美國農業部（U.S． Department of Agriculture）的數據說，因此，有殼雞蛋的庫存比五年平均水平低了大約15%至16%。美國農業部的數據顯示，目前庫存的帶殼雞蛋約有120萬箱，每箱30打。

　　史密斯說，僅在2024年第四季度，就有近2200萬只蛋雞死亡，造成了供應沖擊，直接進入了冬季假期前后的季節性需求高峰，例如，當更多的家庭購買雞蛋用于烘焙食譜時。

　　她說，批發價格“是一年前的三到四倍”，這種增長“非常顯著”。

　　批發價格如何影響消費者

　　根據雜貨商的不同，消費者可能不會看到價格飆升如此戲劇性地滲透到商店貨架上。Hojnowski寫道，“像沃爾瑪和阿爾迪這樣的大型全國性零售商通常有更大的靈活性來消化批發價格的上漲。”

　　他說，他們或許可以通過提高其他食品的利潤率，或者通過固定價格合同獲得部分雞蛋供應，來抵消批發成本的上升。很多人都是這么做的。

　　然而，規模較小的獨立零售商沒有同樣的規模經濟，他們需要保持每件商品的盈利能力，“這導致他們更快地調整價格，以應對批發市場的變化，”Hojnowski說。

　　為什么雞肉受到的影響比雞蛋小

　　專家說，禽流感在2025年之前也一直困擾著雞蛋農場，這意味著供應可能會繼續受到影響。根據美國農業部的數據，到目前為止，2025年已有超過2200萬只商業農場的蛋雞死于禽流感。

　　相比雞蛋，禽流感似乎還沒有對養雞場生產的雞肉造成太大的影響，至少目前還沒有。

　　根據美國勞工統計局的數據，從2019年12月到2024年12月，雞蛋的平均零售價格上漲了約170%。相比之下，一磅新鮮全雞的平均零售價同期上漲了約42%。一磅無骨雞胸肉價格上漲了約32%。

　　以上三者同期通脹都高于以消費者價格指數（CPI）而衡量的美國總體平均水平，后者上漲了約23%。

　　專家說，這主要是因為禽流感對不同種類的雞的影響。為雞蛋而飼養的雞與為雞肉而飼養的雞是不同的，后者被稱為“肉雞”。

　　自去年10月禽流感爆發以來，約有750萬只肉雞死于禽流感，美國家禽研究小組負責人馬特·布薩多（Matt Busardo）說。相比之下，自2025年初以來，已有超過2000萬個蛋雞死亡。

　　Busardo說：“單憑這一點就可以更清楚地說明為什么雞蛋的價格比雞肉的價格上漲得如此之快。”

　　他說，由于疾病并發癥限制了供應，雞肉批發價格上漲緩慢。雖然這些價格“有更大的上漲潛力”，但上漲的速度“可能不一定和雞蛋一樣，至少目前是這樣”。